|
|
Mediterrane Boerenkool
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak boerenkool (450 gr) / 3 teentjes knoflook / 1 rode paprika / 3 takjes basillicum / 250 gr feta / 2 el olijfolie / 1 tl rode pesto / 100 gr ongezouten amandelen / 2 dl tomato frito (soort tomatenketchup van Heinz) / peper en zout / naar keuze evt. magere spekreepjes
Voorbereiding:
Bereid de boerenkool volgens de aanwijzing op de verpakking en bak de spekreepjes knapperig.
Bereidingswijze:
Pel en snipper de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Neem de blaadjes basillicum van de steeltjes en snijd ze in reepjes. Verkruimel de feta. Verhit de olie en bak de knoflook met de paprika al scheppend 3 minuten. Schep de pesto en de amandelen erdoor en verwarm ze kort mee. Giet de boerenkool af en schep het paprikamengsel, de feta, (evt. de spekreepjes) en de Tomato frito erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met basillicum.
|
|
|